糖尿病秋季宜食蔬菜大盘点!

在糖尿病控制饮食原则里是多提倡吃蔬菜,吃蔬菜可提供维生素和膳食纤维,有利于控制餐后血糖,还能增加饱感,保持大便通畅,对糖尿病的控制很有好处.在糖尿病的营养治疗方面也起着重要作用。

绿叶蔬菜是糖尿病人的首选

选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。糖尿病人因为控制主食,减少脂肪和肉类的摄入,所以可能会有饥饿感.特别是饮食控制初期。绿叶蔬菜相对于块根类蔬菜来说,含糖、脂肪和热量更低,每天的摄入量可不做严格限制。

油菜:每百克热量23千卡,每日宜食160-230克,富含维生素E、钾等,这些营养素都可促进胰岛素形成和分泌,常吃可有效控制血糖。

生菜:每百克热量13千卡,每日宜食180-260克,富含钾、镁、磷、等元素,可以辅助降血糖、防治心血管併发症等功效。

小白菜:小白菜每百克热量为15千卡,每次宜食100克左右为宜,小白菜热量很低,糖尿病食用后不会引起血糖的大波动,而且其中还含有丰富的维生素C,有促进胆固醇排泄、防治糖尿病并发动脉粥样硬化的作用。

白菜:白菜每百克热量为17千卡,每日宜食220-310克,白菜内含多种蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质,有清热、除烦、止渴的功效。另外,还含有大量的膳食纤维,常吃可防止大便干燥,是糖尿病患者的理想佳蔬。

娃娃菜:娃娃菜每百克热量为8千卡,每日宜食150-200克,娃娃菜是种「超小白菜」,但它的钾含量却比白菜高很多。作为一种常吃的蔬菜它除了营养保健价值高之外,还能除烦解渴、利尿通便。

芹菜:芹菜每百克热量为20千卡,每日宜食180克,芹菜中含有较多的膳食纤维,能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收,有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌,含有降压成分,有明显的降压功效,有利于稳定情绪,消除烦躁。

菠菜:菠菜每百克热量为24千卡,每日宜食150克,含有大量的维生素C和胡萝卜素,对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外,菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等,常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。

卷心菜:卷心菜每百克热量为22千卡,每日宜食170克,卷心菜富含维生素E,可促进体内胰岛素形成和分泌,调节糖代谢。另外,常吃还可有效预防视网膜病变及心脏病等併发症。

白萝卜:萝卜每百克热量为21千卡,每日宜食100克,所含香豆酸有降血糖作用;另外,钙含量较高,常吃还可防治骨质疏松併发症。

小贴士绿叶蔬菜烹调方法

1、蔬菜做馅料

蔬菜可以做成蔬菜馅料,与面粉一起做成包子和饺子当主食吃。各种绿叶蔬菜都适用。蔬菜馅料饺子有素三鲜饺子、香菇油菜饺子、芹菜饺子、大白菜饺子等,蔬菜包子也可以,由于面粉都是精致食品,含淀粉多,和含腊食纤维比较多的绿叶蔬菜一起食用,可以改善饺子和包子中面粉对血糖的影响。

2、蔬菜凉拌

绿叶蔬菜琼拌也很好吃。凉拌是一种非常适合糖尿病患者食用的饮食方式,这样可以减少食用油和食用盐的摄入量,避免高血压以及心血管疾病等併发症的发生。凉拌的时候,都里先沸水焯一下。

3、蔬菜热吃

蔬菜要现炒现吃,可白灼蔬菜,清炒蔬菜和蒸蔬菜等多种热吃的方法。

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