大山里的味道

真正纯天然的野生菌是深山林中野生的,当地农民採回来后用太阳自然晒干,但这种纯天然的野生菌量很少,但营养价值很高。现在移植培育野生菌产量还是很多的,其纯天然野生菌的营养价值及疗效如下:

一.营养成份

野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中还含有高分子多糖,可以显着提高肌体免疫力。科学家发现,一些野山菌中含有丰富的果糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖、核糖、醛糖和酮糖。

维生素

纯天然野生菌的营养价值高还在于含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有「维生素A宝库」之称。

微量元素和矿物质

野山菌中的铜、锌、铁、铬、硒含量较多,经常食用可补充微量元素不足,克服微量元素流失

胺基酸

菌内富含18种胺基酸,有些有些野生菌中的蛋白质的胺基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,野生菌类中的蛋白质含量非常高。

二.成效

1.菌的种类多种多样,是菌类中的名门望族,被了解和利用的不过20%。营养丰富,是居家及筵席上的珍品,西方人更称之为”上帝的食品”,是公认的保健食物和增智良品。现代研究证明,菌富含高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

2.菌含有丰富的钾、钙及核糖类物质等,可抑制肝脏内胆固醇增加、促进血液循环,降低血压、滋养皮肤、抗癌和预防流感。

3.蛋白质、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、粗纤维和8种胺基酸等有益成分,含锌量也较高,可促进儿童智力发育和健脑,并能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。

4.野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

5.菌类所含蛋白质占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。组成蛋白质的胺基酸种类也十分齐全,尤其是人类必需的八种胺基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。同时,野山菌脂肪、胆固醇也较少。

6.教授 10 多年反覆研究、试验,目前大多数纯天然野生菌仍无法进行人工栽培。如红椎菌是十分珍稀的纯天然野生菌,菌中富含人体所需的维生素 A 、 B 、 C 、 D 、 E 、 V 和 18 种胺基酸以及多种微量元素,尤其富含抗癌物质 —

微量元素硒。几百年以来,当地产妇坐月进补必吃红茵。红椎菌具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效,是世界上不可多得的纯天然保健食用菌,深受国内外消费者的青睐,畅销福建、广东等省以及日本、东南亚各国、港澳台等国家和地区,市场销售价格连年上扬。红椎菌目前尚无深加工产品,全部靠人工晒干或烤干销售,绝无污染,是纯天然保健食用菌。

三.食用方法

菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失菌的原汁原味

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