鸡蛋里面有什么?

鸡蛋是一个「神奇」的食物,只要在温度、湿度等条件合适的情况下,加上母鸡可以孵出一只小鸡。鸡蛋也被称为「全面的营养库」,自古也是产妇、宝宝们的首选食物,鸡蛋里面到底有哪些营养呢?

蛋白质:有句话说没有蛋白质就没有生命,可见蛋白质对生命的重要性。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,其消化吸收率可以和牛奶相媲美,其组成模式与合成人体组织蛋白模式极为相近,是较为理想的天然优质蛋白之一。

卵磷脂:蛋黄中富含卵磷脂是较为出色的营养,卵磷脂被人体消化吸收后可释放出胆硷,胆硷通过血液到达大脑中,有利于神经细胞反射性传导,大脑可以避免老年人的智力衰退,对改善记忆力有一定的作用。卵磷脂是一种强化剂,可以降低血清胆固醇,预防动脉硬化的发生。

多种维生素:鸡蛋中维生素的含量较为丰富,如维生素D、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素B6、维生素B12等。如果每人每天吃两个鸡蛋,可以满足人体一天需要的维生素B12、70%的叶酸、88%维生素A的需要量,如此丰富的维生素含量,在食物中位居前茅。

鸡蛋中蛋清的主要成分是水,约占78%左右,蛋清含有多种白蛋白、糖蛋白、溶菌酶、卵巨球蛋白等等。相比之下蛋黄中的营养成分比较齐全,所以很多朋友只吃蛋清不吃蛋黄,着实是一种浪费。

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