今日立冬 驱寒保暖吃5「高」

今天开始就进入冬天了,体寒的人群要吃些什么可以御寒呢?其实,有很多平民食物就能够帮助我们补充热量,在这个冬天做好抗寒的养生工作。今天,不如就具体了解了解吃什么可以御寒吧。

立冬御寒吃5「高」

高「蛋白质」。入冬后,可以适当增加高蛋白质食物的摄入,比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。蛋白质所含能量的30%会 变成热量从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失,脂肪则是4%~5%。因此,冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒。值得注意的

是,在富含蛋白质的食物中,红肉和动物内脏等还是铁元素的好来源。铁在体内参与血红素合成,能提高血液携氧能力,缺铁者外周组织的供氧减少,会因产热不够 而感到寒冷。美国科学家对身着泳装的妇女进行耐寒测试发现,那些怕冷的妇女大多体内铁质不足,而一旦补充铁,症状就大大改善。需要提醒的是,每天的吃肉量 别超2两。

高「B族维生素」。大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用,如维生素B1、维生素 B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关,适当摄入有助增强抗寒能力。维生素B1主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中。富含维生素B2的食物有动 物肝脏、蛋黄、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麦制品、糙米、豆类、芝麻、花生、香菇、鸡肉、瘦肉、鱼、绿叶菜等。

高「维生素D」。缺乏维生素D不但有损骨骼健康,还会引起人体免疫力低下,导致罹患感染性疾病的风险增加,如感 冒、上唿吸道感染等。阳光照射是人体获得维生素D的主要来源,但在冬季,由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D,此时通过膳食补充维生素 D十分必要。富含维生素D的食物有动物内脏、蛋黄、香菇、全脂奶等。

高「碘」。碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素,影响到人体的代谢率高低、生长 发育、神经和肌肉功能。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,抵御寒冷。如果缺碘,合成甲状腺素的原料缺乏,御寒能力会因此降 低。海水中含有丰富的碘元素,因此各种海洋食品均为碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼等。

高「香辛料」。在寒冷的冬天,适当吃些香辛料不仅能给大家带来味觉上的享受,还有助人体抵御寒冷。比如辣椒中的 辣椒素具有产热潜力,能促进血液循环,改善怕冷、冻伤等;美国农业部研究发现,饮食中加入肉桂,能提高新陈代谢,促进产热;姜中的挥发油可加快血液循环、 兴奋神经,使全身变得温暖。因此,冬天在烹调时,可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

立冬御寒的营养食谱

菠菜炒牛肉

步骤1:将菠菜洗干净,放入沸水中略微焯烫后捞出,沥干水分,切成小段。牛肉加入酱油、太白粉、料酒搅拌均匀。热油锅,放入牛肉片,小火炒至5成熟后捞出。

步骤2:原锅放入姜丝和菠菜段炒软,然后放入牛肉,将材料炒熟,然后调入盐,用大火再翻炒均匀。将翻炒好的菠菜牛肉盛入盘中即可。

四季豆拌鲜笋

步骤1:将竹笋洗干净,剥去外壳,切成粗条。海苔剪成细丝备用。四季豆洗干净切成约5厘米长的段。红椒洗干净,去籽,切成红椒末;大蒜去皮,切成蒜蓉,然后放入小碗中,加盐调成酱汁。

步骤2:竹笋放入沸水焯烫熟,捞出后沥干。四季豆放入沸水焯烫熟,捞出后沥干。将焯烫熟的四季豆和竹笋摆盘。

步骤3:将调好的酱汁淋在四季豆笋丝上面,再撒上海苔丝即可。

除此之外,立冬时的饮食还需要注意哪些呢?

立冬饮食的注意事项

多吃主食,适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好。

海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量。人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。( 家庭医生在线)

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