你每天三顿饭究竟吃进了哪些营养?

俗话说,「人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌」、「民以食为天」等等。自从第二次工业革命以来,人们不由自主地把每天的吃饭频率订成了三次,早中晚三餐,于是,全世界都达成了统一,一天三顿饭。但是绝大多数的人都是为吃而吃,不知道自己每天三顿饭到底吃进来了什么?发达国家的人们、发展中国家的人们和贫穷国家的人们,每天吃的又不一样。作为资深的营养师,我今天就从专业营养学的角度来告诉大家,我们每天三顿饭吃进来了什么。

从广义上来讲,我们任何人每一天吃进来的任何食物,都可以归纳到七大类营养中,即碳水化物(也叫热量)、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素和水。其中,碳水化物、蛋白质和脂肪属于能量营养,膳食纤维、矿物质、维生素和水属于非能量营养,但也是我们身体所必需的,缺乏其中任何一种,我们的身体就会出问题,甚至生病。任何吃进嘴里的东西,要么是其中单一的一种营养,要么是多种营养的结合体。作为一名营养师,我每次吃饭的时候,都能很清晰地知道,我为我自己的身体吃进来了哪一种营养?哪种营养吃多了?哪种营养吃少了?比如,不管我们叫了一顿怎样的饭菜,其中,粥、粉、面和米饭都属于碳水化物类,是为我们身体提供热量的,办公室的职员、工地上的民工兄弟、在实验室研究的科学家等都需要热量,只是工种不同,所需要的热量也不相同。如果让民工兄弟吃办公室职员的饭菜,那么他们在干活时就会感觉使不上力,办公室职员吃民工兄弟的饭菜,那么他们就会感觉撑得慌,感觉消化不动,进而造成热量堆积,身体发胖,身材走形,亚健康和慢性病就来了!所以,按照自己的活动量来定摄入碳水化物的量,就很科学;一顿饭菜中,哪些是蛋白质呢?那就是蛋类、肉类、豆制品和奶制品等。除这些食物之外,其他食物中也会含有蛋白质,但远不及这些食物的蛋白质含量高。所以,当你点餐时,这些食物菜品上来后,你就知道要吃蛋白质了。一个正常成人每天所需的蛋白质量,按照TA的体重,每公斤所需1.5~2克的蛋白质。吃少了会不足,吃多了会加重我们身体的消化负担,也造成了蛋白质营养浪费;第三种营养就是脂肪,老百姓通常会说肥肉、油等。结合现代人们的饮食结构和生活水平,脂肪也分好与坏。饱和性的脂肪是坏脂肪,比如肉类中附带的脂肪,反覆熬煮的植物油都是对身体不利的。不饱和性的脂肪是好脂肪,比如植物油中的橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等,它们中含有大量的不饱和脂肪酸,摄入身体是非常有好处的。你在吃饭时,有条件的话可以避开坏脂肪,多吃好脂肪;膳食纤维主要存在谷物杂粮、蔬菜水果中。我看到很多朋友吃饭时还把为数不多的蔬菜给扔掉了,这非常不好。膳食纤维被称作「人体肠道清道夫」,长期摄入不足,会消化不良、口臭、发胖、排便不顺畅、身体毒素垃圾堆积,进一步就是导致发病。所以,想健康的朋友,请珍惜你饭菜中的那一点点的膳食纤维;矿物质在主食、肉类和蔬菜水果中都有,要想吃进丰富均衡的矿物质,那你就要做一个「杂食动物」!尽量去试吃各种各样的食物就好;维生素也是身体的一大重要营养,长期摄入量不足,身体的免疫力就会减弱,免疫抵抗力变低了,那外界的细菌、病毒或异物就会很容易对身体造成杀伤,生病是自然的。维生素分脂溶性(不溶于水)和水溶性(

溶于水),脂溶性在肉类、动物内脏和坚果中存在较多,水溶性在蔬菜水果中存在较多。值得一提的是,水溶性维生素很不稳定,在高温高热的情况下,基本都会被分解破坏掉。所以,你面前的一盘青菜,里面的水溶性维生素基本所剩无几。要想多摄入,就多吃生的蔬菜和水果吧;最后一大营养就是水,水是人体的「润滑剂」,水分缺失,人不仅显老,免疫力也低,也容易生病。想健康想年轻的朋友,每天一定要喝足量的水,按照自己的体重,每公斤每天需要45~50毫升的水,这里的水不包括汤、饮料等液体,纯的白水。所以,大家自己在生活中去参照要求自己吧。

好了,今天就聊这七大营养在我们饮食饭菜中的对应食物,希望帮到爱健康爱生活的你们!

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