营养不失衡,健康才能长久相伴

经看到一则关于牛奶的广告,讲的是人体只有营养均衡才能保持健康,这个广告的创意很好,用奥运会平衡木运动员来表现营养均衡,只有保持营养充分均衡,健康才不会从平衡木上跌落。

营养均衡为什么会如此的重要呢?

人体所需的营养素分为五大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(也有加上膳食纤维和水,称七大营养素的)。

这五类营养素都是人体所需要的,它们有着构成人体组织(蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质)、为人体提供能量(蛋白质、脂肪、碳水化合物)、预防疾病(蛋白质、维生素)、抗氧化(维生素、矿物质)等许多功能。

缺少任何一种营养素,达到一定的程度,我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。

一般人只要保持食物多样化,适当的补充缺少的元素,就可以达到均衡状态,从而保持健康的身体。

在社会物质比较丰富的今天,怎样吃得更科学或者说更有益于健康,是当前人们关注的话题。

有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为「吃杂」「吃粗」「吃野」和「吃素」四大特点。从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,可能会更符合人们对各种营养的需求,对中老年人来说,合理搭配显得更重要。

粗细搭配配

N

科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。

粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和无机盐,而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例,它的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。

因此,老年人在主食选择上,应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好,由于个体差异,还是因人而异为佳。

不过,多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍~10倍,B族维生素则要高出几十倍,这对于增强食慾,防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。

我国很多地方的「二米饭」(大米和小米 )、「金银卷(面粉和玉米面)」都是典型的粗细搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。

荤素搭配配

N

动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多,应与植物油搭配,尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。

动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇,后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报导,胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。

又如,老年人容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍;鲜鱼炖豆腐,味道鲜美又不油腻,尤其适合老年人;而黄豆烧排骨,其蛋白质的生理价值可提高二三倍。

再如,人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配,如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等,由肉类提供蛋白质和脂肪,由蔬菜提供维生素和无机盐,不但营养素搭配合理,而且色泽诱人,香气四溢,更使人食慾顿增。

但是对于糖友来说,戴上紧箍咒的饮食,似乎不能那么随心所欲,含糖量高的食物不能多吃,容易升糖的食物不能多吃,种种限制让糖友生活并不是那么的方便。尤其是在服用某些药物的过程中会导致营养失衡,结果丢了大健康这个西瓜,捡了芝麻。

拦糖虎帮助糖友管理饮食开创了一个新的选择,在阻止食物中糖分分解的时候,并不会对食物本身的营养造成干扰,所以也不会耽误身体的营养吸收!

这就很好的解决了控糖和营养均衡之间的矛盾。均衡,才是营养的最高境界。无论是正常人、健康人;还是老人、儿童,保持营养均衡、坚持运动才是健康的长久之计。

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